Maria De La Paz

Il piacere di mangiare cose buone senza pensare alle CALORIE!!!! Un piatto di pasta, un etto di formaggio, un succulento salume possono fornire lo stesso numero di Calorie, ma hanno molecole nettamente diverse. La pasta contiene in prevalenza carboidrati,...

La missione di ogni cuoco che si definisce professionista è cercare l’anima degli alimenti, la combinazione giusta dei sapori, l’originalità negli abbinamenti , La parola d’ordine e ricerca ed innovazione oltre la tradizione, oltre la definizione, oltre...

Basare le scelte alimentari sul prezzo vuol dire avere scarsa cura della propria alimentazione ed infine della propria vita. Ciò che mangiamo prima del prezzo, deve basarsi sulla salubrità e la qualità dei prodotti. Questa affermazione stupirà soprattutto...

Cucinare: un momento di piacere, anzi “una terapia di felicità”. Trasformare il dover cucinare in desiderio... In questo modo cucinare diventa quindi un atto profondamente creativo, giocoso, rassicurante, in cui ogni fase della realizzazione di una ricetta...

Il modo più semplice per fare il caramello si ottiene mettendo in una casseruola di rame stagnato o di acciaio dello zucchero semolato e un goccio d'acqua, poi si porta il fuoco a fiamma media e si mescola sino a sciogliere lo zucchero completamente,...

Filetti di sciabola alla norma, La sciabola è uno dei migliori pesci chiamati "poveri", ma ricco di sapore. Non è molto utilizzato nel centro nord d'Italia ma molto usato nelle isole presenta un corpo molto allungato, nastriforme, pelle non ricoperta...

Il profumo del pane appena lievitato, il divertimento di riscoprire gesti antichi e dimenticati, sono sempre di più le persone e i cuochi che sono ritornati a fare il pane “in casa” Sarà la voglia di risparmiare o di sapere quello che mettiamo sotto i...

Ussuzukuri: Sashimi di tonno fresco accompagnato d'alghe Nori fritte e salsa agrodolce all'arancio e zenzero fresco. Shake maki: roll di riso con salmone e mango, alga nori all'esterno. California roll con semi di papavero, granchio, cetriolo e frittata....

di mariacucina.

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